Ingrediënten ⋄ Recept ⋄ Stappenplan ⋄ Vragen
Deze soep van pompoen en zoete aardappel is een ideaal recept voor de herfst en winter. De combinatie van romige kokosmelk, kaneel en een vleugje cayennepeper geeft de soep een warme gloed zonder dat ze echt pikant wordt. Perfect dus als comfortfood voor koude dagen. Dankzij het gebruik van diepvriesblokjes pompoen beperk je het voorbereidingswerk tot een minimum en staat de soep in ongeveer 35 minuten op tafel. Maak gerust een grote pot, want deze soep laat zich uitstekend bewaren in de koelkast of invriezen voor later.
Wat deze soep zo bijzonder maakt, is de perfecte balans van smaken: de zoete aardappel en pompoen zorgen voor een volle, zachte basis, terwijl de kaneel en cayenne subtiele warmte toevoegen. Bovendien is dit een voedzame en volledig plantaardige soep, rijk aan vitaminen en mineralen. Een eenvoudige maar verrassend smaakvolle soep die je keer op keer wilt maken.
Ingrediënten toegelicht
Pompoen: In deze soep gebruiken we pompoenblokjes uit de diepvries. Dit is gemakkelijk omdat je hierdoor restjes vermijdt. Bovendien kost het snijden en schillen van een pompoen wel wat moeite. Uiteraard kan je ook verse pompoen gebruiken als je dit liever wilt.
Zoete aardappel: Zoete aardappel heb je in alle maten en gewichten. Een middelgrote zoete aardappel weegt ongeveer 250 gram. Als je wat meer of minder hebt is dit niet erg. Je kan dan bijvoorbeeld iets minder of meer pompoenblokjes gebruiken. Een alternatief voor zoete aardappel in deze soep is wortel.
Ui: Gebruik een middelgrote ui in deze soep.
Kokosmelk: Gebruik standaard kokosmelk uit de winkel voor deze soep. Vermijd light kokosmelk omdat deze minder smaak heeft terwijl je hier vaak evenveel of meer voor betaalt.
Bouillon: Gebruik een bouillonblokje of gewoon water. Als je deze soep vegetarisch of vegan wilt houden gebruik dan groentebouillon.
Kaneel: Geeft deze soep een warme en aangename gloed.
Cayennepeper: Maakt deze soep een klein beetje spicy. Halveer de opgegeven hoeveelheid als je heel slecht tegen pikant eten kunt. Verdubbel de hoeveelheid in dit recept gerust als je het graag echt pikant wilt.
Appelciderazijn: Niet noodzakelijk maar frist deze soep een beetje op. Alternatief is een klein beetje citroensap of witte wijn azijn.
Pompoenpitten: Als afwerking serveren we deze soep met geroosterde pompoenpitten. Niet noodzakelijk maar het is altijd aangenaam om een beetje extra textuur bij soep te hebben.
Recept soep van pompoen en zoete aardappel
Soep van pompoen en zoete aardappel
Heerlijke soep van pompoen en zoete aardappel, met kokosmelk en een vleugje kaneel, afgewerkt met geroosterde pompoenpitten.
6
5
minuten30
minuten40
minutenHou uw scherm opgelicht
Ingrediënten
1 ui, grof gesneden
500 gram pompoen, blokjes uit de diepvries
1 middelgrote zoete aardappel (1 = ongeveer 250 gram), in blokjes gesneden
1 liter water
2 bouillonblokjes
400 ml kokosmelk
0.5 theelepel cayennepeper
1 theelepel kaneel
1 theelepel appelciderazijn
1 eetlepel olijfolie
- Voor de geroosterde pompoenpitten
50 gram pompoenpitten
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
- Voor de soep
- Warm een eetlepel olijfolie op in een ruime pan. Wanneer de olie heet is voeg je de ui en de zoete aardappel toe, alsook de cayennepeper en het kaneel. Roer regelmatig en stoof gedurende vijf minuten op een laag vuurtje.
- Voeg het water en de kokosmelk toe en verkruimel het bouillonblokje hierover. Breng aan de kook.
- Wanneer de soep kookt, voeg je de pompoenblokjes toe. Laat 20 minuten koken.
- Doe de soep in een blender of gebruik een staafmixer. Voeg de appelciderazijn toe. Blend tot een gladde massa. Proef en kruid bij met peper en zout.
- Voor de geroosterde pompoenpitten
- Warm een eetlepel olijfolie op in een kleine pan. Voeg de pompoenpitten toe en rooster op een middelhoog vuur terwijl je voortdurend roert. Wanneer ze goudbruin beginnen te zien, zijn ze klaar. Zet onmiddellijk van het vuur en roer nog even door.
- Serveren
- Doe de soep in borden of in kommen en strooi over elk bord geroosterde pompoenpitten.
Tips
- Kaneel en cayennepeper branden gemakkelijk aan. Om dit te voorkomen stoof je in stap 1 op een laag vuurtje en roer je regelmatig. Het is niet erg als de kruiden een beetje aan de pan blijven plakken maar te veel is niet goed.
- Wees matig met de cayennepeper, je kan nadien nog altijd bijkruiden.
- 1 portie in dit recept is 300 ml. De standaardhoeveelheid van 6 porties in dit recept is gebaseerd op 1 middelgrote zoete aardappel zodat je niet met bijvoorbeeld een kwart zoete aardappel overblijft.
Fotostappenplan
Tips en veelgestelde vragen
Tips
- Let op bij het stoven met de cayennepeper en kaneel. Deze branden vrij gemakkelijk aan. Stoof daarom op een laag vuurtje en roer regelmatig. Het is niet erg als deze een beetje verbranden, maar vermijd dat ze volledig gaan verbranden.
- Vegan: Gebruik groentebouillon en deze soep is volledig vegan.
- Glutenvrij: Deze soep is van nature glutenvrij. Let als je glutenintolerant bent echter steeds op met kruiden en bouillon. Deze kunnen vaak nog sporen van gluten bevatten.
- Bewaren: Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast tot 72 uur. Diepgevroren kan je ze nog minstens 3 maanden bewaren.
Vragen
Waarom stoof je de pompoenblokjes niet mee met de zoete aardappel?
De pompoenblokjes komen recht uit de diepvries. Als je deze zou toevoegen samen met de ui en zoete aardappel dan zou de temperatuur te laag worden waardoor deze niet goed zullen garen.
Ik wil verse pompoen gebruiken. Welke soorten kan je aanraden?
Goede soorten om te gebruiken zijn butternutpompoen, kastanjepompoen en gewone pompoen.
Heb je tips om de pompoenpitten te vervangen?
Je kan deze soep ook serveren met fijngehakte walnoten of blokjes verse appel.
Ik heb graag pikante soep. Wat kan je aanraden?
Experimenteer met de hoeveelheid cayennepeper. Je kan ook een lepel rode currypasta toevoegen. Doe dit samen met de ui en zoete aardappel.
Probeer ook deze recepten
- Butternutquiche met spekjes, rode ui en spinazie
- Witte koolsoep
- Soep met boerenkool en witte bonen
- Mexicaanse zoete aardappelsoep met nacho’s en zure room
- Broccolisoep met cheddar
- Paddenstoelensoep
Blijf op de hoogte
Volg ons op sociale media of schrijf je in voor onze nieuwsbrief door te klikken op de envelop hieronder.
Maakte je dit of een ander recept van MoMa’s Food Moments? Dan zouden we het geweldig vinden als je het recept wilt beoordelen door middel van sterren uit te delen en/of door een reactie achter te laten onder het recept! Liefs, MoMa
Super lekker soepje!
Heerlijke combinatie met de pompoen, zoete aardappel en kokosmelk.
Dankjewel Chris voor het compliment! Hier doen we het voor!